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【深度好文】中央廚房建設指南
2020-07-27
第一章 中央廚房(工廠)設計規(guī)范一、 選址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū),不得設在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、
中央廚房食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程
2020-06-28
食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程一、由專人保管食品添加劑。二、設立食品添加劑專用貯存場所,與食品分開存放。三、貯存時應保留食品添加劑原
中央廚房車間人員衛(wèi)生管理制度
中央廚房車間人員衛(wèi)生管理制度1、 新進食品從業(yè)人員,人員取得健康證后上崗,其他人員健康證到期前一個月組織體檢,實行健康證統(tǒng)一管理。2
中央廚房車間人員培訓制度
人員培訓制度1、 單位定期組織員工參加食品安全知識培訓,并建立培訓檔案。2、 培訓應按不同崗位分別開展,培訓內(nèi)容包括:食品安全法規(guī)、
中央廚房食品安全事故防控預案
食品安全事故防控預案1、 關注監(jiān)管部發(fā)布的食品安全預警提示,積極預防食品安全事故。2、 制作冷菜、生食水產(chǎn)品、含奶油糕點(如裱花蛋糕
中央廚房凈菜設施設備工具衛(wèi)生管理制度
設施設備工具衛(wèi)生管理制度1、 按照本單位的清潔計劃開展設備設施清潔工作,使設備設施保持清潔,無明顯積垢。2、 操作區(qū)域和設備設施張貼
中央廚房凈菜產(chǎn)品投訴處理制度
一、指定專門部門或人員負責接待和處理顧客投訴。二、接待顧客投訴時,要態(tài)度誠懇、保持冷靜、態(tài)度友善、避免爭吵和辯論。三、了解和記錄
加工車間衛(wèi)生管理制度
1、 單位定期組織員工參加食品安全知識培訓,并建立培訓檔案。2、 培訓應按不同崗位分別開展,培訓內(nèi)容包括:食品安全法規(guī)、食品安全基本
中央廚房凈菜原材料倉庫管理規(guī)定
1、 制定目的:1 1 明確生產(chǎn)部門與倉庫的權責范圍;1 2 規(guī)范公司原材料、半成品、成品的入庫、領用及出庫管理;1 3 規(guī)范公司表單傳遞
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